Análisis microbiológicos de leche cruda para determinación de control alimentario

Bioquímica

La presente investigación tiene como finalidad describir la situación actual de la calidad microbiológica de la leche cruda. El objetivo de esta investigación fue describir análisis microbiológico de leche cruda para determinación de control alimentario de la comunidad. Se basa en el diseño cuasi experimental método científico descriptivo de corte transversal, respondiendo s un enfoque cuantitativo , para la cual se utilizo un muestreo por conveniencia trabajando de esta manera con 20 muestras de leche cruda los indicadores microbiológicos que se examinaron fueron recuentos de aerobios mesófilos coliformes totales, coliformes fecales, recuento de células somáticas, punto crioscópico y PH. El análisis microbiológico arrojo varios resultados que comprueban que dicha zona de los pobladores incumplen con el protocolo básicos para una buena rutina de ordeño , convirtiendo a la leche analizada en un material preocupante debido a lasa alteraciones que presentan.

Tania Elizabeth González Araujo , Eva Diana Galeano Lesme

Dra. Gloria Martinez Galeano

07-12-22

español

N° 03