INCIDENCIA DE SALMONELLA SPP EN GALLUS GALLUS DOMESTICUS FAENADOS MEDIANTE CULTIVO MICROBIOLOGICO EN LOCALIDADES COMERCIALES DEL KM 10 ACARAY DE CDE.

CIENCIAS MEDICAS VETERINARIAS

El presente trabajo como objetivo determinar la incidencia de Salmonella spp, en carne de Gallus domesticus faenados, comercializados en locales formales e informales de km 10 Acaray , Ciudad del Este, mediante analisis microbiologicos con medios cultivos selectivos.
Se evaluaron adicionalmente las condiciones sanitarias de los locales , las practicas de higiene de los manipuladores de temperatura de conservacion de las carnes, revelando multiples fallas que favorecen  la contaminacion. Tanto como el comercio formal e informal se detectaron muestras contaminadas que sugieren licencia comercial, no garantiza la inocuidad alimentaria   si no se acompaña de buenas practicas sanitarias y de manipulacion. Los resultados esfuerzan la necesidad de un enfoque integral para la prevencion de enfermedades trasmitidas por alimentos , donde la fiscalizacion , la capacitacion y el cumplimiento de normativas sanitarias sean aplicadas  en todos los niveles de comercializacion de productos carnicos.

ERICA CECILIA COLMAN

Dr William Ruiz Meza